Sea Food!

Τώρα που έχω επιστρέψει στην επαρχία και δη στη θάλασσα, εκτίμησα ξανά αυτό που λέμε φρέσκο ψάρι και φρέσκα θαλασσινά. Στην πόλη σπάνια έχεις την ευκαιρία να φας ψάρι που να ξέρεις από που προέρχεται. Εδώ αρκεί να σηκωθείς πρωί... γύρω στις 6 με 7 και να φτάσεις στο λιμάνι την ώρα που φτάνουν οι τράτες. Πολλές φορές γυρίζουν άδειες αλλά υπάρχουν και φορές που δεν ξέρεις τι να πρωτοδιαλέξεις! Εσχάτως βρήκα μοσχοχτάποδα (χταποδάκια, ιδιαιτέρως τρυφερά) αλλά και κάτι θεϊκά λαβράκια (που θεωρούνται μεν "βρώμικα" καθότι του αφρού) αλλά είναι πλούσια σε ω3! Να τα προτιμάτε!
Είπα να κάμω ένα γιουβετσάκι θαλασσινών με το χταποδάκι και για να εμπλουτίσω τη συνταγή έβαλα και λίγα κατεψυγμένα καλαμάρια (δυστυχώς δεν βρήκα φρέσκα).

Θα βράσουμε τα καλαμάρια (αφού ξεπαγώσουν) με λίιιγο νερό, καθώς θα βγάλουν δικό τους. Δεν βάζουμε αλάτι και τ' αφήνουμε κάνα τέταρτο στη φωτιά. Τα βάζουμε σε πιάτο και στον ζωμό τους ρίχνουμε το χταπόδι και το αφήνουμε να βράσει γύρω στο μισάωρο με 40 λεπτά. Το βγάζουμε και αφήνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα.

Κόβουμε χταπόδια και καλαμάρια σε μικρά κομμάτια και τ' αφήνουμε να "μουλιάσουν" σε δύο ποτήρια κόκκινο κρασί μέχρι να φτιάξουμε τη σάλτσα!

Εδώ θα βρείτε να τσιγαρίζονται ένα ξερό κρεμμυδάκι, δύο σκελίδες σκόρδο, 3 - 4 δαφνόφυλλα, 1 - 2 καυτερές πιπερίτσες και καμιά δεκαριά σπόροι κάπαρης.

Προσθέτουμε φρέσκια ντομάτα (έστιψα το καλοκαίρι και έχω στην κατάψυξη αλλά μπορεί να γίνει και με κονσέρβα) και αφήνουμε να πάρει βράση. Σουρώνουμε το ζωμό τον θαλασσινών (μου βγήκε 2 ποτήρια) και προσθέτουμε το ένα στη σάλτσα μαζί με λίιιιγο αλάτι κι ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Σε περίπου 20 λεπτά η σάλτσα είναι έτοιμη.

Η σάλτσα θα μπει σε πυρέξ ή ταψί, θα προσθέσουμε τα θαλασσινά μαζί με το κρασί στο οποίο μουλιάζουν, το 1 ποτήρι που μας έμεινε απ' το ζωμό και θα ρίξουμε και μισό κιλό κριθαράκι. Στο φούρνο και στους 180 βαθμούς του αέρα για περίπου 15 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε και λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το αποτέλεσμα το βλέπετε στη φωτό. Μελωμένο γιουβετσάκι ραντισμένο με μυζήθρα - πεσκέσι από ένα γειτονικό μοναστήρι! Είναι συνταγή που τραβάσει κρασάκι, εννοείται κόκκινο!